Nguyên liệu gồm có:
- Ếch: 400g
- Dứa: ½ (một phần hai) quả
- Cà rốt: ½ (một phần hai) quả
- Nấm hương: 4-5 cái
- Mộc nhĩ: 3-4 cái
- Sả: 3 củ
- Hành hoa, lá lốt.
- Hành, tỏi khô: 1 củ.
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: dầu hào, dầu chiên, Bột gọt (mì chính), bột nêm, Bột gọt (mì chính) (tùy ý).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế các nguyên liệu thật sạch. Dứa thái lát mỏng, cà rốt bào sợi, thái miếng cỡ vừa, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở xắt nhỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài xắt mỏng. Hành hoa cắt khúc, lá lốt thái sợi. Hành, tỏi khô băm thật nhỏ.
Bước thứ hai(2): Ếch làm sạch. Phần da ếch hơ qua lửa, phần thịt ếch chặt miếng vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Ướp thịt ếch với hành, tỏi khô băm thật nhỏ, thêm 1 muỗng mắm ngon, 2 muỗng canh dầu hào rồi trộn thật đều. Để khoảng 15 phút để thịt ếch thấm gia vị.
Bước thứ tư(4): Phi thơm hành, tỏi băm với chút dầu chiên, cho thịt ếch vào xào với lửa lớn. Sau đó cho thịt ếch ra một bát tô.
Bước thứ năm(5): Vẫn chảo đó lần lượt cho các loại rau củ vào xào. Trước tiên cho sả vào rồi cho dứa vào đảo đều để dứa tiết ra vị chua, lần lượt cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nên xào lửa to để các loại rau củ được xanh. Nêm 1 chút bột nêm.
Bước thứ sáu(6): Cho ếch vào xào cùng. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút. Nêm lại gia vị vừa miệng.
Bước thứ bảy(7): Cuối cùng cho hành hoa, lá lốt vào đảo đều, nêm Bột gọt (mì chính) rồi chút ếch xào thập cẩm ra đĩa.
Nhìn đĩa ếch xào đủ màu sắc thật hấp dẫn. Thịt ếch mềm, ngọt, thơm của vị dứa, giòn giòn của cà rốt, mộc nhĩ.
Hương vị của đĩa ếch xào thập cẩm sẽ làm những người khó tính cũng phải mê mẩn.
Mong bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món ếch xào thập cẩm nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
